A globalização mudou o mundo

   No século XV a manteiga e a margarina, tratadas no post anterior, eram produzidas artesanalmente em pequenos burgos dispersos pela Europa. Seiscentos anos depois esses derivados do óleo são fabricados em larga escala por mãos robóticas. Sem dúvida o que aconteceu nesses séculos foi algo impressionante, sem precedentes na História.A revolução não foi apenas nos meios de produção e nas formas de transporte. Foi muito além disso.A tecnologia mudou o modo de pensar e agir do ser humano.
  Quando Bartolomeu Dias atravessou o Cabo da Boa esperança em 1487 rumo às Índias ninguém imaginava que as regiões começavam a se integrar.Assim,sem ninguém perceber, a era dos descobrimentos revelava ao mundo os seus reais contornos, dando o primeiro passo à Globalização. Hoje, em poucas horas, é possível realizar a rota desejada por Bartolomeu, sair de Portugal e chegar a Índia.Porém, ainda existe uma grande diferença entre quem nasce em Lisboa e quem nasce em Calcutá.
   O mal dessa nova Era, a qual alguns chamam Era Digital, não é tecnológico, mas sim social. Ou seja, não faltam recursos científicos para o desenvolvimento pleno da sociedade.O que falta é democratizar o acesso a essa tecnologia. Retomando a última postagem, não adianta comprar a máquina e produzir a margarina.É preciso saber montar a máquina.

Manteiga × Margarina

Você, indivíduo simplório do cotidiano, talvez nunca tenha pensado enquanto ia ao mercado sobre a diferença entre manteiga e margarina. Antes é necessário entender o que elas são.

Primeiramente, o homem extrai da natureza o óleo animal e vegetal. Os óleos se caracterizam bioquimicamente como lipídeos, mas mais especificamente na Química são caracterizados como ésteres de cadeia longa (junção reativa de um ácido graxo com um álcool, geralmente a glicerina).

Os ácidos graxos desses ésteres devem ser notavelmente insaturados, ou seja, deve haver uma ou mais ligação dupla e/ou tripla entre carbonos da cadeia do ácido. Essa é a condição para que sejam um óleo.

A partir do óleo, seja ele de origem animal ou vegetal, o homem faz o processo de hidrogenação catalítica:

Óleo (l) + H2 (g) → Gordura (s)

A partir do momento que transformamos o óleo em gordura, deixamos este mais estável a ponto de ficar sólido, por isso a margarina e a manteiga são sólidas. Agora que você entende o processo, difere-se margarina de manteiga pelo tipo de óleo utilizado na hidrogenação. Para a produção da margarina, usa-se óleo vegetal e para a manteiga o animal. É importante ressaltar que ambos são calóricos, porém o que temos maior dificuldade para metabolizar é a gordura animal.

Receita de pé-de-moleque

Antes mesmo de explicar os objetivos e fundamentos do blog, pretendemos mostrar uma receita desse doce tipicamente brasileiro que é consumido tradicionalmente em período festivo (geralmente Festas Juninas), o pé-de-moleque.Eis a receita...

Ingredientes
- 0,5 kg de amendoin torrado (de preferência sem casca)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ou 1,5 lata de leite condensado
- 1 xícara de achocolatado
- 2 ou 3 colheres de manteiga
- 3 xícaras de açúcar

Recipientes e artefatos necessários para o preparo
- Panela
- Recipientes para conter os respectivos ingredientes
- Colher para mexer

Mode de preparo
- Pegue o amendoin, o achocolatado e a xícara de açúcar, misturando os ingredientes na panela
- Leve a panela ao fogo médio e mexa por 2 a 3 minutos
- Adicione as colheres de manteiga e o leite condensado, se preciso deixe o fogo mais baixo e continue mexendo
- Desligue o fogo e adicione a colher de bicarbonato de sódio
- Mexa mais um pouco
- Coloque suas porções com a colher sobre a mesa e defina o formato do doce, faça quantas unidades quiser